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永年酥鱼

来源:石头 时间:2021-06-11 01:45
导读: 永年酥鱼是河北省邯郸市永年县的特产。永年酥鱼,素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。永年酥鱼有“广府牌”、“金洺洲、“临洺关”、“发智”、

永年酥鱼是河北省邯郸市永年县的特产。永年酥鱼,素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。永年酥鱼有“广府牌”、“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌。

永年酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一,属于冀菜系。不知始自何年。民国年间,酥鱼出售成了各饭馆热门食品,供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅,创造一种制作方法,再大的鱼骨也能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质,过去白白扔掉,十分可惜,如今变成了可口的食品,供人吸收,山珍海味,在营养价值上,也不过如此。

永年酥鱼,素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。近年来,该县不断增加投入,引进先进加工技术和设备,培育扶持骨干企业,鼓励发展个体加工户,主攻精深加工,积极研制开发新产品,提高产品科技含量和加工档次,形成了集养殖、加工、销售为一体的产业链条。今年1~4月份,该县加工酥鱼产品总量达3000吨,实现产值3500余万元,创利500万元,酥鱼加工业已成为永年农民增收致富的又一特色产业。

永年县是河北省内陆渔业重点县,拥有14400亩无公害水产品养殖基地,淡水鱼种类繁多,以罗非鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼为主,其中罗非鱼养殖区位居全国第七位、省第二位。目前,该县有近15万农民从事鱼类养殖、酥鱼加工和销售,每年人均收入可达8000~20000元。

为进一步把酥鱼产业做大做强,永年县在传统制作的基础上,积极探索现代化的制作工艺。该县聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料,挖掘御膳工艺,研制开发新配方。在严格质量安全和卫生管理的同时,相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品,并在沙锅原装的基础上,增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装,进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力。该县广府食品有限公司生产的广府牌酥鱼先后获得河北省优质产品、省名牌产品、第三届消费者信得过产品等称号。今年元月份,香港一位慕名而来的客商一次性采购广府牌酥鱼1000箱,全部销往香港。另外,“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量,树立了良好的品牌形象。

永年 北沿村粉皮 马保玉酱牛肉

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