您的当前位置:主页 > 行程路线 >

缙云特色美食小吃有哪些?

来源:小编 时间:2021-07-22 05:28
导读: 提起缙云,大家立马想到的一定会是缙云烧饼。其实,在缙云当地人口中,烧饼叫桶饼,是家乡味的代表,每个漂泊在外的缙云人,回家都想吃一个缙云烧饼。除了烧饼,缙云还有不少

提起缙云,大家立马想到的一定会是缙云烧饼。其实,在缙云当地人口中,烧饼叫桶饼,是家乡味的代表,每个漂泊在外的缙云人,回家都想吃一个缙云烧饼。除了烧饼,缙云还有不少独特的味道,今天就跟一起来认识下吧。

缙云小馄饨

说到“缙云烧饼”,就不得不提起缙云小馄饨,烧饼火烤,馄饨汤煮,干稀调和,俩样绝配。

缙云馄饨的皮,不是现在通用的精白面粉,而是用当地土产的含少量麦麸的面粉擀制,厚薄适中,淡黄色,半透明;馄饨皮包入剁碎的瘦猪肉,淡黄里透出粉红。

煮馄饨的炉灶和锅,没什么特别,惟独异样的是锅盖,不像别处的穹庐形,而是平板形像水中的月亮。汤滚之后,生馄饨下锅。因为馄饨轻浮,没熟就浮在水面上;必须用平板的锅盖压住馄饨的头脸,滚一会。滚少了生,滚多了糊,有经验的师傅善把握火候。灶台边的碗里,早备好熟猪油、酱油、葱花。师傅左手端碗到汤锅上,右手抄一漏勺,连馄饨带汤一起勺入。滚汤冲熟了青翠葱花,众星拱月似的围绕着馄饨,闪着光亮猪油花漂浮在琥珀色的馄饨汤中,没有上口,首先赏心悦目。

敲肉羹

“敲肉羹”是缙云一大特色美食,缙云无论城乡婚庆喜宴,还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者,五味调和”,这“敲肉羹”像隐世的缙云一样,古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食,也可作为“小吃”点缀。 

敲肉羹用料简单,只需瘦肉、番薯粉、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬、另备高汤一大碗,如果有兴趣的可以自己做着吃。

麻糍

麻糍,缙云民间小吃。入夏新糯上市,蒸熟后,在石臼中打烂成饼。然后摘成小块,肉裹加红糖,外擦一层熟粉,以不见糖为合格。入冬,可制成薄饼,平锅热烤,加入红糖,脆甜香糯。食用麻糍,可蒸可炸可烤,还可切成薄片晒干、油炸后碾碎,当作擂茶、米糊的香料。

土爽面

缙云周边村落里,家家都是制作土面的手工作坊。缙云农家风俗中,家来客人,或家人生日,均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条,大碗底垫肉片,索面盘堆成“丘”,上封炒肉条,两只油煎鸡蛋饼盖顶,或置剥壳白蛋一双,再撒上些青葱便可大快朵颐。

 


  缙云特色美食小吃有哪些?

Copyright © 2020-2022 www.dyclsc.com 版权所有

Top